ერთჯერადი ხელთათმანები და სურსათის უვნებლობა

სურსათის წარმოების სამყაროში ხელთათმანები ხშირად განიხილება, როგორც საბოლოო ბარიერი თქვენს ხელებსა და პოტენციურ დამაბინძურებლებს შორის. მაგრამ არის თუ არა ხელთათმანები მართლაც საუკეთესო გადაწყვეტილება ჰიგიენისთვის, თუ შეიძლება ხელთათმანების გამოყენებამ ზოგჯერ უფრო მეტი პრობლემა შექმნას, ვიდრე გადაჭრას? დღეს, Food Safety Alliance ჩაშლის ამ თემას და ისაუბრებს ხელთათმანების გამოყენების დადებით და უარყოფით მხარეებზე.

რატომ არის ხელთათმანები მნიშვნელოვანი?

ერთი შეხედვით, ხელთათმანების გამოყენება ნიშნავს საკვების დაცვას ბაქტერიებისგან რომელიც გაქვთ ხელებზე. HACCP -ის და GMP/GHP ჩარჩოებში ხელთათმანები არის საერთო ინსტრუმენტი ჯვარედინი დაბინძურების რისკების შესამცირებლად. ისინი მოქმედებენ როგორც ფიზიკური ბარიერი, ხელს უშლიან ბაქტერიების, ვირუსებისა და სხვა პათოგენების გადატანას თქვენი კანიდან საკვებზე ან აღჭურვილობაზე.

ზოგიერთ ინდუსტრიაში, როგორიცაა მზა საკვები, საცხობი პროდუქტები, ხორცის გადამუშავება ან ფარმაცევტული წარმოება, ხელთათმანები არ არის მხოლოდ რეკომენდაცია; ისინი სავალდებულოა. აქ მცირე დაბინძურებამაც კი შეიძლება გამოიწვიოს უსაფრთხოების სერიოზული ინციდენტები, პროდუქტის უკან გამოხმობა ან სამართლებრივი საკითხები.

ხელთათმანების დადებითი მხარეები

1. შემცირებული პირდაპირი დაბინძურება
2. თანამშრომლების ხელების დაცვა სხვადასხვა ფაქტორებისგან
3. სტანდარტების დაცვა (სადაც ეს აუცილებელია)

ხელთათმანების უარყოფითი მხარეები

მიუხედავად მათი სარგებლისა, ხელთათმანების არასწორმა გამოყენებამ შეიძლება შექმას საკვებისთვის საფრთხე.

1. უსაფრთხოების ცრუ გრძნობა: ადამიანებს ხშირად ავიწყდებათ, რომ ხელთათმანებსაც შეუძლიათ მიკრობების გადატანა. თუ თქვენ შეეხეთ ნედლ ხორცს და შემდეგ მზა საკვებს ხელთათმანებით-ეს დიდი რისკია.
2. ჯვარედინი დაბინძურება: ისევე, როგორც ხელებს, ხელთათმანებს შეუძლიათ გადაიტანონ ბაქტერიები ზედაპირებიდან, აღჭურვილობიდან ან თუნდაც სხვა თანამშრომლებისგან.
3. კანის პრობლემები: ხელთათმანების ხანგრძლივმა გამოყენებამ, განსაკუთრებით ლატექსმა, შეიძლება გამოიწვიოს გაღიზიანება, გამონაყარი ან ოფლიანობა, რამაც შეიძლება შეამციროს ხელის ჰიგიენის დაცვა.
4. გარემოზე ზემოქმედება: ერთჯერადი ხელთათმანები წარმოქმნიან მნიშვნელოვან პლასტიკის ნარჩენებს, რაც გასათვალისწინებელია წარმოების მდგრადი დაგეგმვისას.

საუკეთესო პრაქტიკა: როგორ და როდის გამოვიყენოთ ხელთათმანები

ხელთათმანები ეფექტურია მხოლოდ სწორად გამოყენების შემთხვევაში:

1. ყოველთვის კარგად დაიბანეთ ხელები ხელთათმანების გაკეთების წინ. ეს არის პირველი ნაბიჯი ნებისმიერი HACCP-ზე დაფუძნებული ჰიგიენის გეგმაში.
2. რეგულარულად შეცვალეთ ხელთათმანები
3. მინიმუმამდე დაიყვანეთ ჯვარედინი დაბინძურების რისკი

როდის არის ხელთათმანების გამოყენება აუცილებელი?

საკვების წარმოებასა და სამზარეულოში გარკვეული პროცესები მოითხოვს ხელთათმანების გამოყენებას:

• მზა საკვებთან მუშაობის დროს
• ფარმაცეფტული წარმოების დროს
• ალერგენების დამუშავების დროს
• დასუფთავების და ქიმიკატების გამოყენების დროს

შეჯამება

ხელთათმანები შეიძლება იყოს სამზარეულოს და წარმოების დაცვის საშუალებები—მაგრამ მხოლოდ მაშინ, როდესაც მათი გამოიყენება ხდება სწორად. ხელთათმანები არ ანაცვლებს ხელის დაბანის პროცედურას, ჰიგიენის სანიმუშო პრაქტიკებს და HACCP-ის პროცედურებს. მათი სარგებლისა და ზიანის გაგებით, თქვენ შეგიძლიათ ეფექტურად დაიცვათ თქვენი პროდუქტები, თქვენი მომხმარებლები და თქვენი გუნდი.

ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როდესაც ხელთათმანს გამოიყენებთ, გამოიყენეთ იგი გონივრულად, შეცვალეთ ხშირად და დაიცავით მკაცრი ხელის დაბანით, მხოლოდ მაშინ თქვენ გექნებათ უსაფრთხოების და უვნებლობის კიდევ ერთი ფენა თქვენი საკვების წარმოების პროცესში.