Food safety alliance

კითხვის დრო: 5 წუთიHACCP დღეს სურსათის ბიზნესისთვის მხოლოდ „კიდევ ერთი დოკუმენტაცია“ აღარ არის. ეს არის სურსათის უვნებლობის პრევენციული მართვის სისტემა, რომლის მთავარი მიზანია საფრთხეების წინასწარ იდენტიფიცირება, შეფასება და კონტროლი […]

კითხვის დრო: 4 წუთისურსათის უვნებლობის სისტემებში ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული, მაგრამ პრაქტიკაში ხშირად არასწორად გაგებული ტერმინია ვალიდაცია (Validation). ბევრ საწარმოში გვხვდება ჩანაწერი: „პროცესი ვალიდირებულია“, „CCP დადასტურებულია“ ან „თერმული დამუშავება […]

კითხვის დრო: 5 წუთისურსათის ინდუსტრიაში მიკვლევადობა ყოველთვის იყო მნიშვნელოვანი მოთხოვნა. კომპანიას უნდა შეეძლოს განსაზღვროს, საიდან მოვიდა კონკრეტული ნედლეული, სად გამოიყენეს ის, რომელ პროდუქტში მოხვდა, სად გაიგზავნა პროდუქტი და რა […]

კითხვის დრო: 5 წუთისაკვების მომზადების დროს დაშვებული ზოგიერთი შეცდომა შეიძლება სრულიად უმნიშვნელოდ ჩანდეს: ერთი და იგივე დაფის გამოყენება, ხელების არასათანადო დაბანა, მომზადებული საკვების ოთახის ტემპერატურაზე დიდხანს დატოვება ან პროდუქტის […]

კითხვის დრო: 5 წუთისურსათის წარმოებაში ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საფრთხე, რომლის კონტროლიც საწარმოს ყოველდღიურ საქმიანობაში აუცილებელია, არის ბიოლოგიური საფრთხე. ბაქტერიები, ვირუსები, პარაზიტები და სხვა პათოგენური მიკროორგანიზმები შეიძლება მოხვდნენ საკვებში ნედლეულიდან, […]

კითხვის დრო: 5 წუთისურსათის წარმოებაში უცხო სხეულების არსებობა ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ფიზიკური საფრთხეა, რომლის კონტროლიც წარმოების სხვადასხვა ეტაპზე უნდა განხორციელდეს. ლითონის, მინის, ხის, პლასტმასის, ქვის, მწერების ან სხვა არასასურველი მასალების […]

კითხვის დრო: 4 წუთიდღეს სურსათის ეტიკეტი მხოლოდ პროდუქტის დასახელების, შემადგენლობის, ვადის ან მწარმოებლის შესახებ ინფორმაციის მატარებელი აღარ არის. მომხმარებლისთვის ეტიკეტი სულ უფრო მეტად ხდება პროდუქტის ციფრულ ისტორიასთან დაკავშირების წერტილი, […]

კითხვის დრო: 4 წუთისურსათის მწარმოებელი საწარმოებისთვის უვნებელი და მაღალი ხარისხის პროდუქტის წარმოება მხოლოდ კანონმდებლობის მოთხოვნების შესრულებას აღარ ნიშნავს. თანამედროვე მომხმარებლები, საერთაშორისო ბრენდები და მსხვილი საცალო ქსელები ელიან, რომ საწარმოები […]

კითხვის დრო: 4 წუთიროდესაც მომხმარებელი პირველად აგემოვნებს პროდუქტს, ის აფასებს მის არომატს, ტექსტურას, ფერსა და გემოს. სწორედ ეს პირველი შთაბეჭდილება განსაზღვრავს, დაბრუნდება თუ არა მომხმარებელი ამ ბრენდთან მომავალში. თუმცა […]