Food safety alliance

კითხვის დრო: 6 წუთიწარმოებაში, საწყობებსა და საცალო ვაჭრობაში პროდუქტის იდენტიფიკაცია ყოველდღიური ოპერაციების განუყოფელი ნაწილია. კომპანიები მუდმივად აღრიცხავენ ნედლეულს, მზა პროდუქციას, პარტიებს, მარაგებს, ვადებსა და პროდუქციის გადაადგილებას. ამ პროცესებში ყველაზე […]

კითხვის დრო: 4 წუთისურსათის უვნებლობის მართვის სისტემების მიმართულებით 2026 წელი მნიშვნელოვანი ცვლილებით დაიწყო — გამოქვეყნდა FSSC 22000 Version 7. ახალი ვერსია ოფიციალურად 2026 წლის 1 მაისს გამოქვეყნდა და მისი […]

კითხვის დრო: 4 წუთისურსათის ინდუსტრიაში მიკვლევადობა ყოველთვის იყო მნიშვნელოვანი მოთხოვნა. უნდა ვიცოდეთ, საიდან მოვიდა ნედლეული, რომელი პარტია გამოიყენეს წარმოებაში, სად მოხდა პროდუქტის წარმოება, როგორ ინახებოდა, ვის გაეგზავნა და საჭიროების […]

კითხვის დრო: 3 წუთიბოლო წლებში მომხმარებლები სულ უფრო ხშირად სვამენ კითხვებს იმ პროდუქტებზე, რომელსაც ყიდულობენ: საიდან მოდის პროდუქტი? რას შეიცავს სინამდვილეში? რამდენად უსაფრთხოა და შეესაბამება თუ არა ჩემს კვებით […]

კითხვის დრო: 5 წუთიHACCP დღეს სურსათის ბიზნესისთვის მხოლოდ „კიდევ ერთი დოკუმენტაცია“ აღარ არის. ეს არის სურსათის უვნებლობის პრევენციული მართვის სისტემა, რომლის მთავარი მიზანია საფრთხეების წინასწარ იდენტიფიცირება, შეფასება და კონტროლი […]

კითხვის დრო: 4 წუთისურსათის უვნებლობის სისტემებში ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული, მაგრამ პრაქტიკაში ხშირად არასწორად გაგებული ტერმინია ვალიდაცია (Validation). ბევრ საწარმოში გვხვდება ჩანაწერი: „პროცესი ვალიდირებულია“, „CCP დადასტურებულია“ ან „თერმული დამუშავება […]

კითხვის დრო: 5 წუთისურსათის ინდუსტრიაში მიკვლევადობა ყოველთვის იყო მნიშვნელოვანი მოთხოვნა. კომპანიას უნდა შეეძლოს განსაზღვროს, საიდან მოვიდა კონკრეტული ნედლეული, სად გამოიყენეს ის, რომელ პროდუქტში მოხვდა, სად გაიგზავნა პროდუქტი და რა […]

კითხვის დრო: 5 წუთისაკვების მომზადების დროს დაშვებული ზოგიერთი შეცდომა შეიძლება სრულიად უმნიშვნელოდ ჩანდეს: ერთი და იგივე დაფის გამოყენება, ხელების არასათანადო დაბანა, მომზადებული საკვების ოთახის ტემპერატურაზე დიდხანს დატოვება ან პროდუქტის […]

კითხვის დრო: 5 წუთისურსათის წარმოებაში ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საფრთხე, რომლის კონტროლიც საწარმოს ყოველდღიურ საქმიანობაში აუცილებელია, არის ბიოლოგიური საფრთხე. ბაქტერიები, ვირუსები, პარაზიტები და სხვა პათოგენური მიკროორგანიზმები შეიძლება მოხვდნენ საკვებში ნედლეულიდან, […]