Food safety alliance

კითხვის დრო: 3 წუთიწლების განმავლობაში FIFO (First In, First Out – პირველი შემოსული, პირველი გასული) ითვლებოდა მარაგების როტაციის მთავარ და ყველაზე ეფექტურ მეთოდად კვების, ფარმაცევტულ, საცალო და სასაწყობე სექტორებში. […]

კითხვის დრო: 3 წუთისურსათის უვნებლობა თანამედროვე კვების ინდუსტრიის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მიმართულებაა. მომხმარებლები ელოდებიან, რომ მათთვის მიწოდებული პროდუქტი იქნება უსაფრთხო, ხარისხიანი და წარმოებული კონტროლირებად გარემოში. სწორედ ამიტომ HACCP (Hazard […]

კითხვის დრო: 3 წუთისურსათის, ნედლეულის, შესაფუთი მასალებისა და მზა პროდუქციის უსაფრთხოება მხოლოდ საწარმოო პროცესით არ განისაზღვრება. ერთ-ერთი ყველაზე ნაკლებად შესამჩნევი, თუმცა მნიშვნელოვანი რისკი ტრანსპორტირების პროცესში ჩნდება. ჯვარედინი დაბინძურება (Cross-Contamination) […]

კითხვის დრო: 3 წუთიტრადიციული პური და საცხობი პროდუქტები საუკუნეების განმავლობაში ადამიანის კვების კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილი იყო. თუმცა თანამედროვე მომხმარებელი მხოლოდ გემოს აღარ აფასებს — ის უსაფრთხო, ჰიგიენურად წარმოებულ და […]

კითხვის დრო: 3 წუთიფარული რისკი სურსათის ლოგისტიკაში პროდუქტი შეიძლება საწარმოდან სრულყოფილ მდგომარეობაში გავიდეს, სრულად აკმაყოფილებდეს ხარისხისა და სურსათის უვნებლობის ყველა სტანდარტს — და მიუხედავად ამისა, დანიშნულების ადგილზე უკვე დაზიანებული […]

კითხვის დრო: 3 წუთირა არის სურსათის უვნებლობა? სურსათის უვნებლობა ნიშნავს ისეთი საკვების წარმოებას, დამუშავებას, შენახვასა და რეალიზაციას, რომელიც ადამიანის ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოა. იგი მოიცავს ყველა იმ პროცესს, რომელიც ხელს უშლის […]

კითხვის დრო: 3 წუთისუპერმარკეტში შესვლისას ჩვენ თითქმის ავტომატურად ვენდობით ვადის თარიღებს. ეს თარიღები თითქოს საბოლოო სიმართლეა — თუ ვადა გასულია, პროდუქტი აღარ ვარგა; თუ ჯერ არ გასულა, მაშინ უსაფრთხოა. […]

კითხვის დრო: 2 წუთი1. როდესაც საკვები ხდება რისკი მილიონობით ადამიანისთვის ჭამა ყოველდღიური სიამოვნება კი არა, არამედ რისკია.არაქისის მცირე კვალი, რძის წვეთი ან არასწორად მონიშნული ინგრედიენტი — და ერთი ჩვეულებრივი […]

კითხვის დრო: 3 წუთი1. ვერიფიკაცია – რა არის და როგორ უნდა განხორციელდეს? სურსათის უვნებლობის და ხარისხის მართვის სისტემებში, როგორიცაა HACCP, GMP და GHP, ვერიფიკაცია წარმოადგენს ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან ელემენტს. […]