მინის მართვა საკვების საწარმოებში

მინა არის ჩვეულებრივი მასალა, რომელიც გამოიყენება საკვების წარმოების გარემოში, მაგრამ ის ასევე არის ფიზიკური საფრთხის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წყარო. სინათლის მოწყობილობებიდან დაწყებული კოლბებით დამთავრებული, მინა მრავალ ფორმაშია, რაც საფრთხეს უქმნის საწარმოო გარემოს, როდესაც ის იმსხვრევა. სურსათის მწარმოებლებისთვის მინის მართვა არ არის მხოლოდ დაბინძურების თავიდან აცილება-ეს არის სურსათის უვნებლობის და მომხმარებლების დაცვა, ასევე მარეგულირებელი ორგანოების მოთხოვნების შენარჩუნება. ამ პოსტში Food Safety Alliance-ი ჩაუღრმავდება მინასთან დაკავშირებულ რისკებს და აუცილებელ პრევენციულ ქმედებებს, რათა დაგეხმაროთ თქვენი ობიექტის მინის მართვის სტრატეგიის გაუმჯობესებაში.

მინის საფრთხეები საკვების წარმოებაში

როდესაც მინა იმსხვრევა, ეს მნიშვნელოვან რისკს უქმნის მომხმარებელთა უსაფრთხოებას და კომპანიის რეპუტაციას. უმცირესმა ფრაგმენტმაც კი შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ფიზიკური დაზიანებები ან გარდაცვალება.

ფიზიკური დაბინძურება: თუ მინის ნაწილაკი მოხვდა ადამიანის ორგანიზმში, შეიძლება გამოიწვიოს შიდა დაზიანებები, რაც იწვევს ჯანმრთელობის გართულებებს, სასწრაფო სამედიცინო ჩარევებს ან თუნდაც სასამართლო დავებს. ეს შემთხვევები სერიოზულად აისახება მომხმარებელთა ნდობაზე და ბრენდის რეპუტაციაზე.
ფინანსური დანაკარგები: თუ არის დაბინძურების ეჭვი ან გამოვლინება, კომპანიები პროდუქტის ძვირადღირებული პროცესის წინაშე დგანან. გამოხმობა გულისხმობს მაღაზიების თაროებიდან პროდუქტების ამოღებას, მომხმარებლებისთვის გაფრთხილების გაცემას და თანხის დაბრუნების ან კომპენსაციის ხარჯების დაფარვას.
ოპერაციული დარღვევა: მინის გატეხვის ინციდენტმა საწარმოში შეიძლება შეაჩეროს ოპერაციები, ზოგჯერ ხანგრძლივი პერიოდების განმავლობაში, სანამ არ ჩატარდება სრული გამოძიება და დასუფთავება იმ ადგილის სადაც მოხდა მინის დაზიანება.
სამართლებრივი შედეგები: მინის რისკების მართვის გაუმართავმა სისტემამ შეიძლება გამოიწვიოს დიდი ჯარიმები მარეგულირებელი ორგანოებისგან, განსაკუთრებით იმ ქვეყნებში, სადაც სურსათის უვნებლობის მკაცრი რეგულაციებია.

პრევენციული ღონისძიებები მინის ეფექტური მართვისთვის

მინის რისკების შესამცირებლად მწარმოებლებმა უნდა განახორციელონ მინის მართვის მკაცრი მართვა, რაც უზრუნველყოფს ყველა პრევენციული ღონისძიების ჩატარებას.

1. მინის ინვენტარი და მარკირება
წარმოების ზონაში ყველა მინა უნდა იყოს დარეგისტრირებული მინის რეესტრში, მინა როგორიც არის: ნათურები, ქილები, მინის კოლბები და ფანჯრები. მინის აღჭურვილობისა და ინვენტარის ეტიკეტირება გაფრთხილებებით უმნიშვნელოვანესია იმისთვის, რომ პერსონალმა იცოდეს რისკები.

2. მინის ინვენტარის რეგულარული შემოწმება და წონა
ხშირი მონიტორინგი არის დაზიანების გამოვლენის გასაღები, სანამ ის მთავარ პრობლემად იქცევა. მაგალითად, მინის ინვენტარი უნდა იყოს აწონილი გამოყენებამდე და მის შემდეგ, თუ ინვენტარის წონა მოსალოდნელზე ნაკლებია, ეს შეიძლება მიუთითებდეს იმაზე, რომ მინის ინვენტარი გატეხილია და შეიძლება მოხვდეს საწარმოო პროცესში.

3. დაკვირვება და რეაგირება 
თუ მინა გატეხილია, სწრაფი და საფუძვლიანი მოქმედება კრიტიკულია. იმ შემთხვევაში, თუ მოხდა მინის დამსხვრევა აუცილებლად უნდა ჩატარდეს შემდეგი ღონისძიებები:

• ტერიტორია უნდა იყოს იზოლირებული და წარმოება შეჩერდეს.
• ყველა ახლომდებარე პროდუქტი უნდა იყოს მოხსნილი საწარმოო ხაზიდან და განთავსდეს კარანტინში, სანამ არ დადასტურდება, რომ პროდუქტში არ არის მინის დაბინძურება.
• გადამზადებული პერსონალის მიერ უნდა მოხდეს გარემოს დასუფთავება, სპეციალური ფერით გამოყოფილი ჰიგიენური ინვენტარის საშუალებით.
• მინის გატეხვის ოქმის მომზადება, სადაც იქნება აღწერილი მიზეზი, დრო და მინის სახეობა.

მინის მართვის საერთაშორისო სტანდარტები

მინისა მართვა არ არის მხოლოდ საუკეთესო პრაქტიკა—ეს ხშირად სურსათის უვნებლობის საერთაშორისო სტანდარტების მოთხოვნაა.

ISO 22000 (სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემები): ეს ფართოდ აღიარებული საერთაშორისო სტანდარტი ხაზს უსვამს საფრთხის იდენტიფიკაციას, მათ შორის ფიზიკური დაბინძურების რისკებს, როგორიცაა მინა. კომპანიები ვალდებულნი არიან შეაფასონ რისკები და ჩამოაყალიბონ ძლიერი პრევენციული ზომები ამ საფრთხეების გასაკონტროლებლად.

BRC სურსათის უვნებლობის გლობალური სტანდარტი: BRC სტანდარტი ადგენს მკაფიო მითითებებს მინის მართვის შესახებ, მათ შორის მინის რეესტრის გამოყენებას, რეგულარულ მონიტორინგებს და გატეხვის ოქმების წარმოებას.

HACCP (საფრთხეების ანალიზი და კრიტიკული საკონტროლო წერტილები): HACCP სახელმძღვანელო მითითებები განსაზღვრავს მინას, როგორც ფიზიკურ საფრთხეს, რომელიც უნდა იქნას განხილული საწარმოს კრიტიკული საკონტროლო წერტილების ფარგლებში.

შეჯამება

მაღალი რისკის მქონე ინდუსტრიაში, როგორიცაა საკვების წარმოება, მინის მართვა აუცილებელია დაბინძურების რისკების თავიდან ასაცილებლად. პრევენციული ქმედებების განხორციელებით, როგორიცაა ეტიკეტირება, რეგულარული მონიტორინგების ჩატარება, მინის ინვენტარის აწონვა და სათანადო დასუფთავების პროცედურების გამოყენება, მწარმოებლებს შეუძლიათ ეფექტურად შეამცირონ მინის დაბინძურების რისკები. საერთაშორისო სტანდარტების დაცვა, როგორიცაა ISO 22000, BRC და HACCP, არა მხოლოდ უზრუნველყოფს მარეგულირებელ შესაბამისობას, არამედ დაიცავს მომხმარებელთა უსაფრთხოებას და გაამყარებს ნდობას ბიზნესოპერატორის საქმიანობის მიმართ.