პროდუქტის გამოწვევა

მაშინაც კი, როდესაც ხართ საუკეთესო საკვების ან სასმელის საწარმო, შეიძლება რაღაც მომენტში პროდუქტის გამოწვევის საკითხი დაგეს. გამოწვევა შეიძლება გამოწვეული იყოს დაბინძურებით, არადეკლარირებული ალერგენებით, არასწორი ეტიკეტირებით, ცუდი შენახვით, უცხო ობიექტების არსებობით პროდუქტში ან უვნებლობის სხვა შეუსაბამობებით. მაგრამ წინასწარ კარგად შექმნილი სურსათის უვნებლობის და HACCP-ის სიტემა გვაძლევს იმის საშუალებას რომ მინიმუმამდე დავიყვანოთ ეს რისკი.
პროდუქტის გაწვევა არ არის მხოლოდ “უსაფრთხოების ღონისძიება” – ეს არის თქვენი სისტემების, თქვენი რეპუტაციისა და მდგრადობის გამოცდა. ცუდ შემთხვევაში, პროდუქტის გამოწვევა შეიძლება ათობით ან ასობით ლარი დაჯდეს, ასევე გაანადგუროს ბრენდები ან გააკოტროს კომპანია.
რა უნდა გაითვალისწინოს კვების ბიზნესმა თავიდანვე, რათა შეამციროს როგორც ჯანმრთელობის რისკი, ასევე ფინანსური ზიანი? ამის შესახებ დღევანდელ Food Safety Alliance-ის ბლოგში მოგიყვებით.

ფსონები: საკვების დაკარგვა, გაწვევის ხარჯები და ბრენდის რეპუტაციის შელახვა

• საკვების გაწვევის საშუალო პირდაპირი ღირებულება ხშირად შეფასებულია დაახლოებით 10 მილიონი აშშ დოლარით და ეს გამორიცხავს ბრენდის დაზიანებას, დაკარგულ გაყიდვებს, სასამართლო დავებს ან მარეგულირებელ ჯარიმებს.
• საერთაშორისო სავაჭრო ცენტრის ინფორმაციით, მიკვლევადობის ტექნოლოგიების გამოყენებამ შესაძლოა 50-95% – ით შეამციროს გაწვევის ფარგლები.
• ძროხის ხორცის დაბინძურების სცენარის სიმულაციის დროს, მიკვლევადობის არარსებობამ გამოიწვია გაცილებით მეტი პროდუქტის (და დრამატულად უფრო მაღალი ხარჯების) გაღება, ვიდრე კარგად მიკვლეული ჯაჭვი.
• 2002-2023 წლების პერიოდში აშშ-ში საკვებისა და სასმელების 91% გამოწვეული იყო პროდუქტის დაბინძურებით (ბიოლოგიური, ქიმიური, ალერგენები ან უცხო ობიექტები), ხოლო მხოლოდ 9% გამოწვეული იყო გადამუშავების პრობლემებით.
• რთული მიწოდების ჯაჭვებში ცუდი ხილვადობა იწვევს კომპანიების გადაჭარბებულ გამოწვევას: ისინი ზოგჯერ იწვევენ 50% – ით მეტ პროდუქტს.
• 2024 წელს ისეთი პათოგენები, როგორიცაა ლისტერია, სალმონელა და e. coli, საკვების გამოწვევის ძირითად წილს (≈ 39%) იკავებენ. არადეკლარირებული ალერგენები კიდევ ერთი დიდი ფაქტორი იყო. FSNSერთად აღებული, ეს სტატისტიკა აჩვენებს, რომ ძლიერი უსაფრთხოების, მიკვლევადობის, ეტიკეტირებისა და შენახვის სისტემების გარეშე, გაფუჭების, ზედმეტი გაწვევების და ბრენდის დაზიანების შედეგად მიღებული დანაკარგები შეიძლება მეტად გადააჭარბოს პრევენციის ხარჯებს.

გაწვებვის მზაობისა და დანაკარგის მინიმიზაციის ძირითადი ასპექტები

ეს არის ჩარჩო, რის დამუშავებაც საჭიროა ადრეული ეტაპებიდან, რათა პროდუქტის შესაძლო გამოწვევა

(თუ ასეთი მოხდება) იყოს მართვადი და მინიმალური ზარალით.

1. მიკვლევადობის სისტემის დიზაინი (ფერმიდან სუფრამდე)

• გამოიყენეთ უნიკალური იდენტიფიკატორები (პარტიის კოდები, Batch ID-ები, სერიული ნომრები) ნედლეულის, შუალედური დამუშავების, შეფუთვისა და განაწილების ეტაპებზე.

• გამოიყენეთ თანამედროვე ტექნოლოგიები, როგორიცაა 2D კოდები (QR, DataMatrix) და RFID, მონაცემთა სანდოობის და გადაცემის სიჩქარის გასაუმჯობესებლად. ბლოგი „ბარკოდებიდან ინტელექტამდე: რატომ იკავებენ 2D კოდები და RFID წამყვან პოზიციას“ აღწერს, როგორ აძლევს 1D ბარკოდებისგან გადადგმული ნაბიჯი კომპანიებს შესაძლებლობას მიიღონ უფრო მდიდარი მიკვლევადობა და ინტელექტუალური ანალიტიკა.

• განიხილეთ სენსორებიდან მიღებული მონაცემების (მაგალითად, ტემპერატურა, ტენიანობა) მიკვლევადობის ჩანაწერებთან დაკავშირება, განსაკუთრებით ცივი ჯაჭვის ოპერაციებში.

• უზრუნველყავით ინტერფუნქციური თავსებადობა თქვენს მომწოდებლებთან, მწარმოებელთან, ლოგისტიკის, საწყობებისა და საცალო ქსელებთან — სასურველია საერთო პლატფორმებისა ან სტანდარტების გამოყენებით.

2. მარკირება, პროდუქტის ინფორმაცია და შესაბამისობა

• ეტიკეტები უნდა იყოს ზუსტი, მკაფიო და 301 დადგენილებასთან შესაბამისი, მოიცავდეს ინგრედიენტების სიას, ალერგენებს, კვებით ინფორმაციას, წარმოებისა და ვადის გასვლის თარიღებს, ასევე გამოყენებისა და შენახვის ინსტრუქციებს.

• არასწორი ან გამოტოვებული ალერგენების დეკლარაცია არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მიზეზი პროდუქტის გამოწვევისას.

• ვერსიების კონტროლი აუცილებელია — უნდა უზრუნველყოფდეს, რომ ფორმულებში, ინგრედიენტებში ან ინსტრუქციებში შეტანილი ყველა განახლება დროულად და სწორად აისახოს ეტიკეტებზე, შეფუთვაზე და შესაბამის სისტემებში.

• ითვალისწინებდეს (უნიკალური ID თითო პაკეტი) ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიკვლევადობა ჩაუტაროთ ინდივიდუალურ ერთეულს, როდესაც საჭიროა.

3. უწყვეტი გაუმჯობესება და მონიტორინგი

• ნებისმიერი ინციდენტის შემდეგ (თუნდაც ინციდენტთან დაახლოებულს), ჩაატარეთ ძირეული მიზეზის ანალიზი და განახლების პროცესები.
• შეინახეთ მონაცემები, როგორიცაა გადახრების რაოდენობა, კორექტირებადი ქმედებები, აუდიტის დასკვნები, მომწოდებლის შეუსაბამობის მაჩვენებლები.
• იმუშავეთ ახალი ტექნოლოგიების, რეგულაციების და ინდუსტრიის საუკეთესო პრაქტიკის მონიტორინგის საშუალებით და ადაპტირდით შესაბამისად.
• შეინარჩუნეთ კარგი ჩანაწერების შენახვა და მონაცემთა ანალიტიკის შესაძლებლობა — მიკვლევადობის მონაცემების გამოყენება ტენდენციების დასადგენად და რისკების პროაქტიულად შესამცირებლად.

როგორ შეუძლია Altinteg-ს უსაფრთხოდ შეამციროს რისკი და ზარალი

Altinteg-ი არის კომპანია, რომელსაც შეუძლია სტრატეგიული როლი განახორციელოს ზემოთ აღწერილი სისტემები და უზრუნველყოფს მიმდინარე მხარდაჭერა:

• Altinteg-ს შეუძლია დააინტეგრიროს მოწინავე მიკვლევადობის გადაწყვეტილებები 2D კოდების, QR-ისა და RFID-ის გამოყენებით, რათა გასცდეს ტრადიციული ბარკოდების სისტემებს’
• პროდუქტის იდენტიფიკატორებში ინტელექტის ჩართვის შესაძლებლობა (არა მხოლოდ მარტივი კოდები) საშუალებას იძლევა უფრო მდიდარი თვალთვალის, უკეთესი ანალიტიკის და უფრო სწრაფი გამოწვევის ჩატარების.
• Altinteg-ის ექსპერტიზა ეტიკეტირების, სერიალიზაციის, პროგრამული უზრუნველყოფის დანერგვისა და მონაცემთა არქიტექტურის მიმართულებით კომპანიებს დაეხმარება საერთო შეცდომების გადაჭრაში და რისკის შემცირებაში.
• Altinteg-ით, როგორც სანდო პარტნიორით, ახალი ინოვაციებით შეინარჩუნებს და გააძლიერებს თქვენს ბრენდს და პროცესებს.

Altinteg-ის სერვისში არამხოლოდ ეტიკეტები და კოდებია, იგი ხელს უწყობს ინტელექტუალური, უსაფრთხო და საპასუხო მიწოდების ჯაჭვის შექმნას, რაც ამცირებს მასიური დანაკარგის შანსს არასასურველი დროს.

შეჯამება

პროდუქტის გაწვევა უფრო მეტია, ვიდრე შემთხვევითი” ცუდი იღბალი ” — გამოწვევა პროგნოზირებადი რისკებს კომპლექსურობაა მიწოდების ჯაჭვი. მაგრამ ძლიერი მიკვლევადობის, ხარისხის სისტემების, ეტიკეტირების დისციპლინის, შენახვის კონტროლის, ჯვარედინი დაბინძურების კოორდინაციისა და გაწვევისს მზადყოფნის, შეგიძლიათ შეამციროთ გაწვევის პროცესების სიხშირე და სიმძიმე.

პარტნიორობა გადაწყვეტაზე ორიენტირებულ ფირმასთან, როგორიცაა Altinteg, რომელსაც ესმის მოწინავე კოდები, სენსორების ინტეგრაცია და მიწოდების ჯაჭვის დაზვერვა, გაძლევთ უფრო ძლიერ დაცვას. გახსოვდეთ მზადყოფნა არა როგორც ღირებულება, არამედ როგორც კრიტიკული სადაზღვევო პოლისი, რომელიც ჩაშენებულია თქვენს ოპერაციებში.