რა საფრთხეებს შეიცავს ქართული მინერალური წყალი?

საქართველო ცნობილია თავისი მინერალური წყლებით, ბაზარზე ყველაზე მსხვილი მოთამაშეები კი არიან ბორჯომი, ნაბეღლავი და ლიკანი. მინერალური წყალი ცნობილია თავისი თერაპიული სარგებლით და უნიკალური გემოთი. მაგრამ მიუხედავად იმისა, ჩვენ უნდა ვიცოდეთ თუ რა საფრთხეებს შეიცავს ქართული მინერალური წყალი, რომ ბუნებრივი წყაროებიდან სუფთად მოწოდებული წყალი, ნაკადულიდან შეფუთვამდე იყოს უვნებელი. მინერალური წყლის წარმოების რამოდენიმე მნიშვნელოვანი სურსათის უვნებლობის რისკი არის: პლასტმასის ბოთლების მიგრაცია, მიკრობიოლოგიური რისკები და ეტიკეტირების საკითხები.

დღეს Food Safety Alliance-ი მოგიყვებათ მინერალური წყლის საიდუმლოებს.

მოგზაურობა ნაკადულიდან მაღაზიის თარომდე

წყალმა შეიძლება დაიწყოს თავისი ცხოვრება სუფთა მთებში, მაგრამ შემდეგ უნდა გაიაროს მილები, ტანკები, ფილტრები, და შეფუთვა. თუ რომელიმე ამ ეტაპზე მოხდა დარღვევა, საბოლოო პროდუქტი შეიძლება იყოს დაბინძურებული — ქიმიურად, ფიზიკურად ან მიკრობიოლოგიურად.

სურსათის უვნებლობის ძირითადი რისკები:

• მიკრობიოლოგიური დაბინძურება, შეუსაბამო ჰიგიენური პროცედურების გამო
• ქიმიური მიგრაცია პლასტმასის ბოთლებიდან.
• არასწორი ეტიკეტირება (მინერალური შემცველობის ნაკლებობა, შენახვის ვადა და ა.შ.).
• ფიზიკური საფრთხე

მიგრაციის რისკი ჩამოსხმულ წყალში

პლასტმასის ბოთლებს შეუძლიათ წყალში მავნე ნივთიერებების გამოყოფა-განსაკუთრებით თუ სასმელი წყალი:

1. ინახება მზეზე.
2. ივსება ცხელი წყლით ან არასწორად სტერილიზდება.
3. პლასტიკი არ არის საკვები კლასის.

მიგრაციის ტესტირება უზრუნველყოფს, რომ შეფუთვისთვის გამოყენებული მასალები (განსაკუთრებით PET ბოთლები) არ გადაიტანს წყალში ისეთ მავნე ნივთიერებებს, როგორიცაა bpa ან ანტიმონი. მიგრაციის ტესტის ჩატარება საჭიროა ყველა საკვებთან კონტაქტში მყოფი შესაფუთი მასალისთვის.

როგორ შევამციროთ ეს რისკები?

აღნიშნული რისკების თავიდან აცილების მიზნით აუცილებლად უნდა გავითვალისწინოთ შემდეგი რეკომენდაციები, რომ ჩვენს მინერალური/არამინერალური წყლის საწარმოში არ იყოს არანაირი სურსათის უვნებლობის დარღვევა:

• გამოიყენეთ მხოლოდ სერტიფიცირებული საკვები კლასის პლასტმასი.
• ჩაატარეთ მიგრაციის ტესტები რეგურალურად აკრედიტებულ ლაბორატორიებში.
• მოერიდეთ სითბოს ხელახლა გამოყენებას ან ზედმეტ ექსპოზიციას.
• გაწმინდეთ რეგურალურად ყველა მილსადენი და ჩამოსხმის მანქანა.
• მოარიდეთ ბოთლები მზის პირდაპირი სხივებისგან.
• გააკონტროლეთ საწყობის ტემპერატურა (სასურველია 20°c-ზე ქვემოთ).

HACCP-ი მინერალური წყლის მწარმოებლებისთვის

მინერალური წყლის წარმოების პროცესში არსებობს მნიშვნელოვანი საკონტროლო წერტილები, ესენია:

1. ფილტრაცია: ნალექები და ბიოლოგიური საფრთხეები.
2. შეფუთვა: სუფთა, დამტკიცებული და შემოწმებული ბოთლები.
3. მარკირება: დეტალური ინფორმაცია რომელიც შეესაბამება ევროკავშირის სტანდარტებს — წარმოშობის, მინერალური შემცველობისა და სურათების ნორმის ჩათვლით.

გარდა ამისა აუცილებლად უნდა იყოს დანერგილი და მხარდაჭერილი HACCP-ის სისტემები წარმოების სრული ჯაჭვის ყველა ეტაპზე. ჩანაწერების წარმოება უნდა ხდებოდეს რეგურალურად და ჩანაწერები უნდა ასახავდეს უტყუარ ინფორმაციას.

შეჯამება

საქართველოს მინერალურ წყალს გლობალური მიმზიდველობა აქვს. მაგრამ საერთაშორისო კონკურენციის გასაწევად, ჩვენ უნდა ვუზრუნველვყოთ, რომ ჩვენი პროდუქტი და შესაფუთი იყოს უვნებელი და საბოლოო მომხმარებელი კი კმაყოფილი.