Интеллектуальный мониторинг холодильной цепи
2 июня, 2025
Грузия славится своими минеральными водами, такими как Боржоми, Ликани и Набеглави, известными своими лечебными свойствами и неповторимым вкусом. Но в то время как природные источники дают чистую воду, процесс упаковки создает ряд проблем, связанных с безопасностью пищевых продуктов, особенно связанных с переходом от пластиковых бутылок, микробиологическими рисками и проблемами с маркировкой. Сегодня Food Safety Alliance расскажет о всех секретах производства минеральной воды.
Путь от родника до полки
Вода может начать свою жизнь в горах в чистом виде, но, попав на заводы по розливу, она должна пройти через трубы, резервуары, фильтры и упаковку. Если какой—либо из этих компонентов нарушен, конечный продукт может быть загрязнен химически, физически или микробиологически.
Распространенные проблемы с безопасностью пищевых продуктов:
- Микробное загрязнение из-за плохой уборки.
- Химическая миграция из пластиковых бутылок.
- Неправильная маркировка (отсутствует содержание минеральных веществ, срок годности и т.д.).
Риск миграции в бутилированной воде
Пластиковые бутылки могут выделять вредные вещества в воду, особенно если:
- Хранят на солнце.
- Наполнен горячей водой или неправильно простерилизован.
- Пластик не пригоден для пищевых целей.
Тестирование на миграцию гарантирует, что материалы, используемые для упаковки (особенно ПЭТ-бутылки), не содержат вредных веществ, таких как бисфенол-а или сурьма. Это требуется для всей упаковки, контактирующей с пищевыми продуктами в ЕС.
Как свести к минимуму эти риски
- Используйте только сертифицированный пищевой пластик.
- Регулярно проводите испытания на миграцию в аккредитованных лабораториях.
- Избегайте повторного использования или чрезмерного воздействия тепла.
- Дезинфицируйте все трубопроводы и разливочные машины.
- Храните бутылки вдали от прямых солнечных лучей.
- Следите за температурой на складе (желательно, чтобы она была ниже 20°C).
ХАССП для производителей минеральной воды
Критические контрольные точки:
- Фильтрация: Удаляет осадок и биологически опасные вещества.
- Упаковка: Используйте чистые, проверенные бутылки.
- Маркировка: Соответствует стандартам ЕС, включая происхождение, минеральный состав и номер партии.
Заключение
Грузинская минеральная вода пользуется популярностью во всем мире. Но чтобы конкурировать на международном уровне, мы должны гарантировать, что наша упаковка так же безопасна, как и наши источники.
Нужна помощь в тестировании упаковки или разработке ХАССП? Свяжитесь с нами.
