უხილავი საფრთხეები ჩვენს საკვებში: კვებითი ინტოქსიკაციის სტატისტიკა

ჩვენს სწრაფად განვითარებად სამყაროში საკვებით ინტოქსიკაცია კვლავ გლობალურ საზრუნავად რჩება. სტატისტიკა აჩვენებს რომ სურსათის უვნებლობის პრაქტიკის გავრცელება, ჰიგიენის წესების დაცვა ერთ-ერთი მნიშვნელობვანი ხელსაწყოა კვებითი ინტოქსიკაციის თავიდან აცილების მიზნით. ამ ბლოგში Food Safety Alliance -ი ისაუბრებს მოწამვლის მსოფლიო სტატისტიკაზე, ხაზს გაუსმევსმშემთხვევებს, როდესაც რესტორნებმა უგულებელყვეს კრიტიკული წერტილები, როგორიცაა HACCP და ნათელი მოჰფენს იმ საფრთხეებს, რომელთა წინაშეც დგანას დაუცველი მოსახლეობა, როგორიცაა ორსული ქალები, ხანდაზმული ხალხი, მოზარდები და ალერგიის მქონე პირები.

მსოფლიო მოწამვლის სტატისტიკა

კვებითი ინტოქსიკაცია საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის მნიშვნელოვანი პრობლემაა მთელ მსოფლიოში, რომელიც ყოველწლიურად მილიონობით ადამიანს აწუხებს. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის (WHO) მონაცემებით, დაახლოებით 600 მილიონი ადამიანი (სტატისტიკა), ანუ მსოფლიოში ყოველი მეათე ადამიანი ავადდება დაბინძურებული საკვების მოხმარების გამო. შოკის მომგვრელია, რომ ამ შემთხვევებიდან დაახლოებით 420,000 ყოველწლიურად სიკვდილს იწვევს. ეს რიცხვები ხაზს უსვამს სურსათის უვნებლობის მკაცრი რეგულაციების გადაუდებელ საჭიროებას, ჰიგიენის პრაქტიკის გაუმჯობესებას და საკვებით გადამდები დაავადებების უკეთეს მონიტორინგს.

რესტორნები და უგულებელყოფილი პროტოკოლები

რესტორნები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ საკვების უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, მაგრამ სამწუხაროდ, ყველა დაწესებულება არ იცავს საჭირო სტანდარტებს. მრავალ შემთხვევაში, რესტორნებმა ვერ შეძლეს საფრთხის ანალიზის და კრიტიკული საკონტროლო წერტილების (HACCP) სისტემის დანერგვა, პრევენციული ზომების ამუშავება, რომელიც ახდენს საფრთხეების იდენტიფიცირებას, შეფასებას და კონტროლს  საკვების წარმოების ყველა ეტაპზე. ამ კრიტიკული პროტოკოლის უგულებელყოფით, რესტორნები მომხმარებლებს აყენებენ საკვებით მოწამვლის გაზრდილ რისკების წინაშე.

ერთ-ერთი ცნობილი მაგალითია 1993 წლის e. coli-ს აფეთქება Jack in The Box-ში, პოპულარულ სწრაფი კვების ქსელში შეერთებულ შტატებში. საჭმლის მომზადების არასაკმარისი ტემპერატურისა და ჰიგიენის ცუდი პრაქტიკის გამო, დაბინძურებულმა საქონლის ხორცმა გამოიწვია 700-ზე მეტი დაავადების შემთხვევა და ოთხი გარდაცვალება. ამ ინციდენტმა ყურადღება გაამახვილა სწრაფი კვების მრეწველობაში საკვების სწორად მოპყრობისა და ჰიგიენის მნიშვნელობაზე.

სალმონელა:

სალმონელა, ბაქტერია, რომელიც ჩვეულებრივ იწვევს საკვებით გადამდები დაავადებებს, მნიშვნელოვანი რისკია მთელ მსოფლიოში. სავარაუდოდ, ყოველწლიურად 93 მილიონზე მეტი სალმონელოზის შემთხვევა ხდება, რის შედეგადაც მსოფლიოში დაახლოებით 155 000 ადამიანი იღუპება. ამ ბაქტერიას შეუძლია დააბინძუროს სხვადასხვა საკვები პროდუქტი, მათ შორის ფრინველი, კვერცხი, არაპასტერიზებული რძე და უმი ხილი და ბოსტნეული. სალმონელას ინფექციების სიმძიმე მერყეობს მსუბუქი კუჭ-ნაწლავის სიმპტომებიდან მძიმე დეჰიდრატაციამდე და სიცოცხლისთვის საშიშ მდგომარეობამდე, განსაკუთრებით დაუცველი მოსახლეობისთვის.

საქართველოს სტატისტიკა

საქართველოში, ქვეყანაში, რომელიც ცნობილია თავისი მდიდარი კულინარიული მემკვიდრეობით, საკვების მოწამვლის ინციდენტებიც რისკის მიზეზი გახდა. ბოლო სტატისტიკის თანახმად, საკვებით მოწამვლის შემთხვევების მნიშვნელოვანი რაოდენობა ხდება ჰიგიენის ცუდი პრაქტიკის, ტემპერატურის არასაკმარისი კონტროლისა და ჯვარედინი დაბინძურების გამო. არასაკმარისი გაგრილება, ნედლი ინგრედიენტების არასათანადო მოპყრობა და დაბინძურებული წყლის გამოყენება საქართველოში საკვებით გადამდები დაავადებების ერთ-ერთი მთავარი ხელშემწყობია.

საკვებით მოწამვლა არის მსოფლიოს გლობალური საზრუნავი, რომელიც მოითხოვს დაუყოვნებლივ ყურადღებას. მსოფლიო სტატისტიკა ყოველწლიურად აჩვენებს იმ ადამიანების რაოდენობას, რომლებიც დაზარალდნენ საშიში საკვების პრაქტიკით, რის შედეგადაც ათასობით ადამიანი დაიღუპა. უგულებელყოფილი პროტოკოლები, როგორიცაა HACCP, როგორც ჩანს სხვადასხვა რესტორნის ინციდენტებში, კიდევ უფრო ამძაფრებს პრობლემას.

მეტი ინფორმაციის მიღების მიზნით დარეგისტრირდით აქ და დაესწარით ჩვენი საკონსულტაციოს HACCP-ის ტრენინგს.