ჰასპის დანიშნულება და მნიშვნელობა

ჰასპის დანიშნულება და მნიშვნელობა ერთ-ერთი საკვანძო საკითხია სურსათის წარმოებისა და მიწოდების პროცესში.
ერთხელ მაინც, ყველა ჩვენგანს უფიქრია, თუ როგორ და რა პირობებში მზადდება ის საკვები, რომელიც სხვადასხვა კვების ობიექტებსა და მარკეტებში გვხვდება.
აუცილებელია, რომ ყველა მწარმოებელი კარგად იყო გათვითცნობიერებული იმაში, თუ რა არის სურსათის უვნებლობა და რა ზიანი შეიძლება მიადგეს მომხმარებელს, თუ მას დაბინძურებულ პროდუქტს მიაწვდის.

რა არის ჰასპი და რატომ არის მნიშვნელოვანი?

ჰასპი წარმოადგენს სისტემას, რომელიც მიზნად ისახავს სურსათის უვნებლობის უზრუნველყოფას. ეს მეთოდი საშუალებას იძლევა, მომხმარებელს მიეწოდოს უვნებელი და ჯანსაღი პროდუქტი, თითოეული მათგანის შექმნის პროცესის კონტროლის მეშვეობით.

ჰასპის ისტორია და განვითარება

ჰასპის სისტემას საფუძველი 1960-იან წლებში, ამერიკულმა კოსმოსურმა სააგენტო NASA-მ ჩაუყარა. სააგენტომ სურსათის უვნებლობას გადამწყვეტი მნიშვნელობა მიანიჭა, რადგან კოსმონავტებისთვის მიწოდებული საკვები აუცილებლად სუფთა და სანდო უნდა ყოფილიყო. ამ მეთოდმა სწრაფად გაითქვა სახელი და დიდი გავლენა იქონია სურსათის წარმოების ინდუსტრიაზე, მთელს მსოფლიოში.
დღესდღეობით, HACCP-ის სისტემა გამოიყენება არა მხოლოდ კოსმოსურ სივრცეში, არამედ ყველა იმ სფეროში, სადაც სურსათის დამზადება და რეალიზება ხორციელდება.

ჰასპის 7 პრინციპი

კვების ინდუსტრიაში არსებობს HACCP-ის 7 პრინციპი , რომელიც მოიცავს ყველა იმ მნიშვნელოვან ეტაპს, რომელიც უზრუნველჰყოფს სურსათის უვნებლობას:

1. საფრთხეების იდენტიფიცირება
2. კრიტიკული კონტროლის წერტილების განსაზღვრა
3. კრიტიკული ზღვარი – ტემპერატურის მაქსიმუმი და მინიმუმი
4. კონტროლის სისტემების მონიტორინგი
5. მაკორექტირებელი მოქმედებები
6. გადამოწმების პროცედურები
7. დოკუმენტაცია და ანგარიშგება

რატომ არის HACCP-ი მნიშვნელოვანი?

ჰასპის სისტემის დანერგვა მნიშვნელოვნად ზრდის სურსათის ხარისხსა და უვნებლობას. რაც უფრო ზედმიწევნით იქნება დაცული ჰასპის პრინციპები, მით უფრო მცირე იქნება დაბინძურების რისკი, რომელიც შეიძლება გამოწვეული იყოს სურსათის შეუსაბამოდ დამუშავების ან შენახვის გამო.

1. მომხმარებლების უსაფრთხოება
ჰასპი უპირველეს ყოვლისა, მომხმარებლის ჯანმრთელობის დაცვისთვის არის შექმნილი. როდესაც სურსათის წარმოება აყვანილია სისტემატურ კონტროლზე, ის იწვევს მომხმარებლის ნდობას და უზრუნველყოფს სურსათის უვნებლობას.

2. პროდუქტის ხარისხის გაუმჯობესება
როდესაც ჰასპის პრინციპებს მკაცრად მიჰყვებიან მწარმოებლები, მათ შეუძლიათ სრულად აკონტროლონ პროდუქციის ხარისხი და უზრუნველყონ, რომ იგი მომხმარებელს სუფთა და უვნებელი სახით მიეწოდოს.

3. კომპლექსური პროცესების კონტროლი
სურსათის წარმოება საკმაოდ კომპლექსური პროცესია, სადაც უამრავი სხვადასხვა ელემენტი მოქმედებს ერთდროულად. ჰასპის სისტემა ამ პროცესებს მონიტორინგის ქვეშ აყენებს, რაც თავიდან აგვარიდებს მრავალჯერად შეცდომებს.

4. კონკურენტული უპირატესობა
ჰასპის სისტემის დანერგვა საწარმოებსა და კვების ობიექტებს, აძლევს კონკურენტულ უპირატესობას. თუ ერთი კომპანიის პროდუქტი ჰასპის დოკუმენტირებულ სისტემაზეა დაფუძნებული, მეორე კი არა, მომხმარებელი ყოველთვის პირველს ანიჭებს უპირატესობას.

ყველა მწარმოებლისთვის მნიშვნელოვანია, რომ მისი პროდუქტის მიმართ მომხმარებლებს ნდობა გააჩნდეთ. სწორედ ამიტომ Food Safety Alliance გიზიარებთ ინფორმაციას, თუ როგორ დავნერგოთ ჰასპი.

შეჯამება

ჰასპის სისტემა წარმოადგენს სურსათის უვნებლობის დაცვასთან დაკავშირებულ უმნიშვნელოვანეს ინსტრუმენტს.
ჰასპის სისტემის დანერგვა გარდაუვალი ნაბიჯია სურსათის ინდუსტრიაში, რომელიც განაპირობებს ნდობას, ხარისხსა და ჯანსაღ, უვნებელ პროდუქტს.