Какие риски связаны с грузинскими минеральными водами?

Грузия славится своими минеральными водами, такими как Боржоми, Ликани и Набеглави, известными своими лечебными свойствами и неповторимым вкусом. Но в то время как природные источники дают чистую воду, процесс упаковки создает ряд проблем, связанных с безопасностью пищевых продуктов, особенно связанных с переходом от пластиковых бутылок, микробиологическими рисками и проблемами с маркировкой. Сегодня Food Safety Alliance расскажет о всех секретах производства минеральной воды.

Путь от родника до полки

Вода может начать свою жизнь в горах в чистом виде, но, попав на заводы по розливу, она должна пройти через трубы, резервуары, фильтры и упаковку. Если какой—либо из этих компонентов нарушен, конечный продукт может быть загрязнен химически, физически или микробиологически.

Распространенные проблемы с безопасностью пищевых продуктов:

1. Микробное загрязнение из-за плохой уборки.
2. Химическая миграция из пластиковых бутылок.
3. Неправильная маркировка (отсутствует содержание минеральных веществ, срок годности и т.д.).

Риск миграции в бутилированной воде

Пластиковые бутылки могут выделять вредные вещества в воду, особенно если:

• Хранят на солнце.
• Наполнен горячей водой или неправильно простерилизован.
• Пластик не пригоден для пищевых целей.

Тестирование на миграцию гарантирует, что материалы, используемые для упаковки (особенно ПЭТ-бутылки), не содержат вредных веществ, таких как бисфенол-а или сурьма. Это требуется для всей упаковки, контактирующей с пищевыми продуктами в ЕС.

Как свести к минимуму эти риски

1. Используйте только сертифицированный пищевой пластик.
2. Регулярно проводите испытания на миграцию в аккредитованных лабораториях.
3. Избегайте повторного использования или чрезмерного воздействия тепла.
4. Дезинфицируйте все трубопроводы и разливочные машины.
5. Храните бутылки вдали от прямых солнечных лучей.
6. Следите за температурой на складе (желательно, чтобы она была ниже 20°C).

ХАССП для производителей минеральной воды

Критические контрольные точки:

• Фильтрация: Удаляет осадок и биологически опасные вещества.
• Упаковка: Используйте чистые, проверенные бутылки.
• Маркировка: Соответствует стандартам ЕС, включая происхождение, минеральный состав и номер партии.

Заключение

Грузинская минеральная вода пользуется популярностью во всем мире. Но чтобы конкурировать на международном уровне, мы должны гарантировать, что наша упаковка так же безопасна, как и наши источники.

Нужна помощь в тестировании упаковки или разработке ХАССП? Свяжитесь с нами.