ბლოგი

კითხვის დრო: 3 წუთისურსათის, ნედლეულის, შესაფუთი მასალებისა და მზა პროდუქციის უსაფრთხოება მხოლოდ საწარმოო პროცესით არ განისაზღვრება. ერთ-ერთი ყველაზე ნაკლებად შესამჩნევი, თუმცა მნიშვნელოვანი რისკი ტრანსპორტირების პროცესში ჩნდება. ჯვარედინი დაბინძურება (Cross-Contamination) […]

კითხვის დრო: 3 წუთიტრადიციული პური და საცხობი პროდუქტები საუკუნეების განმავლობაში ადამიანის კვების კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილი იყო. თუმცა თანამედროვე მომხმარებელი მხოლოდ გემოს აღარ აფასებს — ის უსაფრთხო, ჰიგიენურად წარმოებულ და […]

კითხვის დრო: 3 წუთიფარული რისკი სურსათის ლოგისტიკაში პროდუქტი შეიძლება საწარმოდან სრულყოფილ მდგომარეობაში გავიდეს, სრულად აკმაყოფილებდეს ხარისხისა და სურსათის უვნებლობის ყველა სტანდარტს — და მიუხედავად ამისა, დანიშნულების ადგილზე უკვე დაზიანებული […]

კითხვის დრო: 3 წუთირა არის სურსათის უვნებლობა? სურსათის უვნებლობა ნიშნავს ისეთი საკვების წარმოებას, დამუშავებას, შენახვასა და რეალიზაციას, რომელიც ადამიანის ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოა. იგი მოიცავს ყველა იმ პროცესს, რომელიც ხელს უშლის […]

კითხვის დრო: 3 წუთისუპერმარკეტში შესვლისას ჩვენ თითქმის ავტომატურად ვენდობით ვადის თარიღებს. ეს თარიღები თითქოს საბოლოო სიმართლეა — თუ ვადა გასულია, პროდუქტი აღარ ვარგა; თუ ჯერ არ გასულა, მაშინ უსაფრთხოა. […]

კითხვის დრო: 2 წუთი1. როდესაც საკვები ხდება რისკი მილიონობით ადამიანისთვის ჭამა ყოველდღიური სიამოვნება კი არა, არამედ რისკია.არაქისის მცირე კვალი, რძის წვეთი ან არასწორად მონიშნული ინგრედიენტი — და ერთი ჩვეულებრივი […]

კითხვის დრო: 3 წუთი1. ვერიფიკაცია – რა არის და როგორ უნდა განხორციელდეს? სურსათის უვნებლობის და ხარისხის მართვის სისტემებში, როგორიცაა HACCP, GMP და GHP, ვერიფიკაცია წარმოადგენს ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან ელემენტს. […]

კითხვის დრო: 3 წუთი1. ფარული რისკები თანამედროვე საკვების მიწოდების ჯაჭვში დღესდღეობით საკვების მიწოდების ჯაჭვი უფრო გლობალური და კომპლექსურია, ვიდრე ოდესმე. ამ პროცესებში რისკები ხშირად ჩნდება უხმოდ და შეუმჩნევლად. მცირე […]

კითხვის დრო: 3 წუთისაკვების სწორად შენახვა მაცივარში ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია, რომელიც გავლენას ახდენს როგორც პროდუქტის ხარისხზე, ისე მის უვნებლობაზე. არასწორი შენახვის პირობებში ბაქტერიები სწრაფად მრავლდება, იზრდება ჯვარედინი დაბინძურების […]